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下雨天....

雖然出入比較不方便,但說實話我蠻喜歡下雨天.....

小時候每次下過雨後,

田邊的大排水溝就有豐富的魚類,

有時也會有魚游到水稻田裡,
最喜歡和弟弟、妹妹們在大排水溝裡捉泥鰍......
 

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我的材料:

鮮蝦 350g

肥絞肉 100g

蔥末 約1小碗

薑末(泥) 1湯匙

玉米粉 20g

香油 少許

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調味料:

鹽 少許

柴魚粉 少許

砂糖 少許

白胡椒粉 少許

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蝦仁先挑去腸泥,

洗淨瀝乾水分,用刀背壓成泥,

再全部剁一剁,再放入盆內摔打至有黏性,

再放入調味料攪拌均勻~~

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再放入豬絞肉及蔥末、薑末、玉米粉、香油..

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然後全部攪拌均勻摔打至有黏性就可以了,

攪拌的時候好香呀

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取鍋放入水,轉中小火,

蝦泥以手掌虎口處擠壓成適當大小的圓球狀,

冷水時就要放入鍋中煮-----

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蝦球浮出水面時就可以撈出放涼打包囉!! 

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做好的蝦球放涼後打包放冷凍,

可以煮湯加點芹菜珠.白胡椒粉.香油,

也可以煮麵煮火鍋囉!!

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蝦仁的黏著力很差,而且含水量,

所以製作時可與其他澱粉混合製作。

但畢竟是簡易的作法所以Q彈度略嫌不足呢。

但還是不錯吃囉,滿口的海味呢!!

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你問說這道菜有沒有重點呀? 

當然有啦!! 

雖然剛從基隆回來的偶累的不太想說話... 

但是大家都知道陳妹妹一向不藏私的.. 

重點就是--- 

蝦子料理前記得要剝殼喔-- 

 

 

引用請把我一併帶走

我的每一天都有您
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本文引用自p121606747 - 鮮味蝦球~簡單作

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