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我是個貪心的媽媽----
總希望我的寶貝每天都能把必需的營養均衡的吸收到,
所以-----
所以-----
陳妹妹的料理大都是走混搭風-----
陳妹妹用料理守護我的家人--
陳妹妹用料理守護我的家人--
我的材料:
鮮蝦仁......................200g
透抽.........................100g
板豆腐........................1塊
西洋芹........................1支
蛋白..........................半顆
太白粉.......................少許
蝦仁去腸泥洗淨,以紙巾吸乾水份,拍成泥,
透抽洗淨拭乾水份,切成丁備用。
西洋芹去除粗纖維,再切丁備用。
我雙鮮餡的調味料:
鹽巴.....................1匙
糖.....................1小匙
白胡椒粉...............少許
香油....................少許
我的調味料:
日式醬油...................1大匙
香油..........................少許
將蝦泥和透抽丁加入鹽巴摔打至黏稠......
加入蛋白、太白粉、糖、白胡椒粉、香油拌勻----
再加入西洋芹丁拌勻成雙鮮泥餡。
將板豆腐中間挖洞,
接著撒點太白粉在洞裡.....
再填入適量的雙鮮蝦泥.....
再放入蒸鍋中以大火蒸約8~10分鐘,
起鍋前淋1大匙柴魚醬油、香油略燜30秒。
蝦泥類要鑲入豆腐中,
必須在豆腐挖洞並灑上一層薄太白粉,
利用太白粉的黏稠性,
蒸的時候就不會一拍兩散喔~
豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，
而蔥中含有大量草酸。
當豆腐與蔥合在一起時，
豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，
使豆腐中的鈣質遭到破壞。
所以豆腐和蔥儘量不要一起烹煮喔!!
引用請把我一併帶走
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